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Pouvez-vous nous présenter en quelques mots votre activité ?

Notre cœur d’activité est la restauration à emporter avec la possibilité de consommer sur place. Nous servons essentiellement des Pizzas, salades et box de pâtes fraîches. Toutefois, nous vous rassurons, nos glaces elles sont bien congelées ! Quotidiennement, nous servons entre 27 et 30 produits à emporter.

 

La traçabilité alimentaire est importante dans votre secteur, comment gériez-vous ce processus jusqu’à maintenant ?

Effectivement, la traçabilité alimentaire est un point clé de mon activité. A ce jour, le suivi et la gestion de la traçabilité alimentaire se faisait manuellement grâce à mon Smartphone où je prenais les photos de tous mes produits (pour avoir une visibilité rapide), les bons de livraison et les factures (numéro de lot, date de réception et température). Toutes mes photos étaient sauvegardées sur mon téléphone mais je faisais une sauvegarde sur mon ordinateur par dossier.
Lorsque j’ai un peu de temps, en fin d’année, je regroupais les dossiers par semaine. Pour éviter tous désagréments, je me dois cette rigueur.

La traçabilité alimentaire est très importante, c’est même obligé !

 

En tant que professionnel des métiers de bouche, que vous a apporté notre application de traçabilité alimentaire CHECK-Traça dans votre quotidien ?

Prendre des photos des lots, entrer la date de réception et la température est déjà mon quotidien mais ce qu’il me manque c’est la régulation des alertes au quotidien. Check-Traça m’informe en temps réel sur la disponibilité de mes denrées dans mes frigos. Par ailleurs, la gestion des stocks n’est pas chose simple tous les jours. En effet, nous ne sommes pas à l’abri d’un oubli, hors le respect de la Date Limite de Consommations (DLC) est obligatoire pour notre métier.
De plus la gestion des photos se faisait manuellement et sur mon ordinateur, bref beaucoup de dispersion et de perte de temps.
Ce que j’apprécie énormément avec l’application de traçabilité alimentaire Check-Traça, c’est d’avoir sur la même fiche, la photo le produit, la date de réception et le numéro du lot. La version Free de Check-Traça m’offre la possibilité de prendre une photo par produit. Cette fonctionnalité est suffisante à ce jour.

Je découvre aujourd’hui que la version Premium de Check-Traça donne la possibilité de mettre deux photos : le produit et l’étiquette ou le Bon de Livraison et la quantité. J’en ai rêvé, Check-Kit l’a fait !

 

Avez-vous rencontré des difficultés pour paramétrer et utiliser notre application ?

J’ai déjà testé d’autres applications de traçabilité alimentaire par curiosité. Et j’avoue que le paramétrage de Check-Traça est très intuitif. Je n’ai rencontré aucun problème à mettre en œuvre l’application pour mon utilisation au quotidien.

 

Seriez-vous pour une reconnaissance qualitative des établissements qui utilisent l’application CHECK-Traça grâce à un macaron certifié sur les vitrines ?

Mais bien sûr ! Jouer le jeu de la transparence avec notre clientèle est un point différenciateur. Il faut savoir que nous renouvelons environs 2 à 3 % de notre clientèle par trimestre. Mais la question qui revient quotidiennement est simple : Est-ce frais ? La clientèle est intransigeante sur ce point !

 

Avez-vous déjà utilisé d’autres applications pour la gestion de la traçabilité alimentaire ou la gestion de stocks ? Si oui, lesquelles ?

Oui j’ai testé des Applications pour gestion de traçabilité et le stock.
Il existe également des solutions complètes avec Application, imprimante, écran … Ce qui ne correspond pas à mes besoins. Soyons réaliste, c’est un business !
Je travaille seul, la solution Check-Traça correspond exactement à mes besoins et j’apprécie tout particulièrement sa simplicité d’utilisation.
 

CHECK-Traça, l’application de traçabilité alimentaire développée par CHECK-Kit est disponible en 3 versions : Free, Premium et Bio. Quelles améliorations seraient à développer ?

La version Free correspond aux attentes premières des utilisateurs. Je vais passer très prochainement à la version Premium où je vais découvrir d’autres fonctionnalités qui vont me simplifier la vie. Aujourd'hui, je n'ai pas besoin de la version Bio. Cette version étant destinée aux professionnels des produits biologiques.

 

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