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L’activité est dense pour les professionnels des métiers de bouche durant cette période, voici une liste non exhaustive de points qui peuvent être contrôlés :

- l’hygiène des manipulations des denrées

- la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection régulières

- l’état des matières premières (conditions de stockage, état de fraîcheur, respect des dates limites d’utilisation etc…)

- le respect des températures réglementaires

-la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments et à leur application

- la qualité des huiles de friture

- la sécurité du consommateur (traçabilité, étiquetage relatif aux allergènes …).

Bonnes fêtes à tous !