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La Remorque est un food-truck proposant des burgers et frites maison ainsi que des plats du jour et des desserts.
Je me déplace quotidiennement en zone rurale et j’utilise des produits frais et locaux, par exemple mon pain vient d’une boulangerie locale, mes légumes et ma viande sont produits localement également.
En véritable passionnée de cuisine, il est important pour moi de servir à ma trentaine de clients quotidiens du frais, du local et bien sûr du goût !
Il m’arrive aussi d’intervenir pour des évènements privés : départ à la retraite, lendemain de mariage etc…
 

La traçabilité alimentaire est importante dans votre secteur, comment gériez-vous ce processus jusqu’à maintenant ?

Je prenais les étiquettes, les mettais dans des sachets et en cas de contrôle c’est une véritable « galère ». Je ne suivais pas mes stocks.

 

Avez-vous déjà utilisé d’autres solutions pour la gestion de la traçabilité alimentaire ou la gestion de stocks ?

J’ai regardé ce qui existait, ce n’était pas applicable car trop gros en gestion, trop complexe, ou trop cher. Ces solutions sont inadaptées à ma structure et à mon fonctionnement.

 

En tant que professionnelle des métiers de bouche, que vous a apporté notre application de traçabilité alimentaire CHECK-Traça dans votre quotidien ?

Aujourd’hui je suis sereine, car tous mes éléments de traçabilité alimentaire sont accessibles très simplement. Et je gagne du temps ! Il suffit de prendre des photos et il y a très peu de saisie.

Je me mets par exemple devant mon frigo et je rentre mes produits au fur et à mesure des réceptions, c’est facile. Je les sors ensuite des stocks selon les besoins et utilisations.

Pour moi c’est logique de faire ça, la traçabilité, la gestion de stocks.

 

Comment jugez-vous la facilité d'utilisation de l'application ?

L’application est très intuitive et simple, je l’ai prise en main sans problème !
 

Qu'est ce qui pourrait être amélioré?

Je ne vois rien à améliorer, j’attends les fonctionnalités bientôt disponibles.

 

Seriez-vous prête à recommander CHECK-Traça ?

Oui totalement, surtout à des gens dans des petites structures comme moi.  J’en ai récemment parlé à une pizzeria que je connais.

 

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